2.1 (2% vatnslausn)
PH gildi sítrónusýru er nátengt styrk þess. PH gildi við mismunandi styrk eru eftirfarandi:
Low styrklausn
1 mm (millimól) vatnslausn: pH 3,24
10 mm vatnslausn: pH 2,62
100 mm vatnslausn: pH 2,08
NÁMSKEIÐ styrktarstað
0,25% lausn: pH 2,62
1% lausn: pH 2,31
2% lausn: pH 2,09 (eða 2,1)
3% lausn: pH 2,03
10% lausn: pH 1,63
Efnafræðilegir eiginleikar
Sítrónsýran er lífræn veik sýra með jónunarstöðum af Pk₁ =3.13, pk₂ =4.76, pk₃ =6.40, og er mjög súr.
PH gildi þess hefur áhrif á hitastig og leysi. Til dæmis er auðvelt að mynda monohydrate í köldu vatni og það breytist í vatnið eftir upphitun í 78 gráðu.
Summary: PH gildi sítrónusýru minnkar með auknum styrk. Dæmigert gildi 2% vatnslausnar er 2,1, sem hentar fyrir sýrustjórn í matvælum, iðnaði og öðrum sviðum.
