Tvenns konar
Sítrónusýra er aðallega skipt í tvennt form í samræmi við kristalform þess:
Scitric acid monohydrate og vatnsfrítt sítrónusýru eru aðalform sítrónusýru. Munurinn á milli þeirra endurspeglast í:
SIFNOFORE við kristöllunarskilyrði :
Scitric Acid Monohydrate: Kristallar í köldu vatnslausn og inniheldur 1 kristalvatnsameind í uppbyggingu þess.
Anhydrous sítrónusýru: Kristallar í heitu vatnslausn og inniheldur ekki kristalvatn.
Samskiptatengsl :
Þegar sítrónusýru monohydrat er hitað í 78 gráðu, missir það kristalvatn og breytir í vatnsfrítt sítrónusýru.
Sérstaklega ætti að huga að: „Citric Acid Dihydrate“ sem nefnd er í leitarniðurstöðum er í raun rangt fyrir natríumsítrat, ekki þriðja form sítrónusýru, þannig að þessi ruglingslega lýsing er útilokuð.
